técnicas culinarias (85 resultados)

Condición: New. In.

Encuadernación de tapa blanda. Condición: Nuevo. 188 pp. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Culinarias, del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. En la Unidad 1 se tratan los métodos de cocción y sus aplicaciones, la cocina al vacío y las energías renovables en cocina. La Unidad 2 trata sobre los fondos básicos y complementarios. En la Unidad 3 se estudian las grandes y pequeñas salsas básicas junto con sus derivadas. La Unidad 4 está destinada al estudio de los documentos relacionados con la producción en cocina para su correcta gestión. En la Unidad 5 se estudian las guarniciones simples, compuestas y clásicas, así como los elementos de decoración. En la Unidad 6 se aborda la manera de decorar y presentar los platos. La Unidad 7 se destina al estudio de las categorías profesionales y sus funciones, cómo distribuir una cocina por zonas y funciones, los tipos de cocina que existen y cómo desarrollar un buen servicio en cocina. Finalmente, en la Unidad 8 se presenta la terminología culinaria básica. En cada unidad los contenidos teóricos expuestos, totalmente actualizados, se combinan con modelos de documentación reales, numerosas imágenes y tablas que los ilustran y cuadros de información importante y adicional. Además, las explicaciones se alternan con actividades resueltas, para ayudar a una mejor comprensión de los contenidos por parte del alumno, y actividades propuestas, para que este sea capaz de fijar mejor los conceptos adquiridos. Al mismo tiempo, para favorecer el repaso y el aprendizaje, se incluye al final de cada unidad un mapa conceptual con los puntos clave de cada una, un breve resumen y un pequeño vocabulario de esta, además de Cuestiones, Test y Actividades para la puesta en práctica y la evaluación del aprendizaje.

Condición: very good. Gut/Very good: Buch bzw. Schutzumschlag mit wenigen Gebrauchsspuren an Einband, Schutzumschlag oder Seiten. / Describes a book or dust jacket that does show some signs of wear on either the binding, dust jacket or pages.

Condición: good. Befriedigend/Good: Durchschnittlich erhaltenes Buch bzw. Schutzumschlag mit Gebrauchsspuren, aber vollständigen Seiten. / Describes the average WORN book or dust jacket that has all the pages present.

Condición: good. Befriedigend/Good: Durchschnittlich erhaltenes Buch bzw. Schutzumschlag mit Gebrauchsspuren, aber vollständigen Seiten. / Describes the average WORN book or dust jacket that has all the pages present.

Condición: Bueno. : Descubre los secretos de la cocina con 'Guía básica de las técnicas culinarias' de Mary Berry. Este libro te ofrece una introducción completa a las técnicas esenciales para convertirte en un experto culinario. Aprende sobre ingredientes, equipos y recetas, todo explicado de manera clara y concisa. Ideal tanto para principiantes como para cocineros experimentados que buscan perfeccionar sus habilidades. EAN: 9788480762786 Tipo: Libros Categoría: Educación Título: Guía básica de las técnicas culinarias Autor: Mary Berry Editorial: Libros Blume Idioma: es-ES Páginas: 168 Formato: tapa dura.

Condición: New.

Condición: Como nuevo. : El libro 'Técnicas Culinarias' de Inés Ortega y Simone Ortega, publicado por Planeta DeAgostini en 2004, es una guía completa de técnicas de cocina. Con 64 páginas, este libro de tapa dura es ideal tanto para principiantes como para cocineros experimentados que buscan perfeccionar sus habilidades culinarias. EAN: 9788467411058 Tipo: Libros Categoría: Educación Título: Técnicas Culinarias Autor: Inés Ortega| Simone Ortega Idioma: es-ES Páginas: 64 Formato: tapa dura.

Soft cover. Condición: Very Good. 4th Edition. A-32-43,890-ACD-(CT), text like new, ex-library book with usual makings, VERY GOOD READING COPY, tight spine, clean pages, NO highlighting/markings, very fine cover.

Hardcover. Condición: Bon. Légères traces d'usure sur la couverture. Pages cornées. Edition 2003. Ammareal reverse jusqu'à 15% du prix net de cet article à des organisations caritatives. ENGLISH DESCRIPTION Book Condition: Used, Good. Slight signs of wear on the cover. Dog-eared pages. Edition 2003. Ammareal gives back up to 15% of this item's net price to charity organizations.

Condición: good. Befriedigend/Good: Durchschnittlich erhaltenes Buch bzw. Schutzumschlag mit Gebrauchsspuren, aber vollständigen Seiten. / Describes the average WORN book or dust jacket that has all the pages present.

Condición: New. Idioma/Language: Español. En este libro se incluyen los conocimientos principales necesarios para desenvolverse adecuadamente en una cocina después de haber realizado una perfecta mise en place (puesta a punto). Se estudian, además, las distintas técnicas de cocción de todos los productos analizados en el módulo de Preelaboración y conservación de alimentos, así como los términos culinarios empleados para llevar a cabo dichas acciones, otorgando una importancia fundamental a la investigación para combinar los distintos platos en el menú o en la carta final. Por último, todos los temas presentados están ricamente ilustrados con fotografías en color que facilitan, sin duda alguna, la adquisición de los contenidos. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.

Condición: very good. Gut/Very good: Buch bzw. Schutzumschlag mit wenigen Gebrauchsspuren an Einband, Schutzumschlag oder Seiten. / Describes a book or dust jacket that does show some signs of wear on either the binding, dust jacket or pages.

Condición: New. Enviamos a todo el mundo con DHL. 100% garantia.

Tapa dura. Condición: Buen estado. Estado de la sobrecubierta: Buena. Guiía práctica. Libros.

Condición: New. Enviamos a todo el mundo por DHL. We ship worldwide by DHL.

Condición: New. Idioma/Language: Español. Encuadernación: Rústica. Colección: De autor. Técnicas culinarias es un instrumento básico de aprendizaje para quienes comienzan sus estudios en cocina y también para aquellas personas que sin estudiar en una escuela de hostelería quieren fundamentar técnica y científicamente las bases culinarias. Su contenido abarca no solo el módulo de Técnicas Culinarias, sino también una parte del módulo de Preelaboración y Conservación de Alimentos del ciclo formativo de Grado Medio de Técnico en Cocina y Gastronomia. El contenido de la presente publicación se divide en tres partes: Una primera parte de conceptos generales; trata del menaje y herramientas de una cocina, de los pesos y medidas, así como las expectativas económicas. También se estudia el vocabulario específico de la profesión, las técnicas básicas de preelaboración y cocción y la decoración de platos. Los contenidos de la segunda parte abarcan el estudio de cada alimento, sus características de calidad y limpieza, centrándose en los puntos clave de preparación y cocción propias de cada uno. Al comienzo del estudio de cada alimento se dan unos conceptos básicos de nutrición para dar contenido científico al trabajo de cocina. La tercera parte abarca las distintas elaboraciones, algunas de ellas con múltiples aplicaciones, a saber, la que trata de los fondos y sus aplicaciones en salsas y platos. Asimismo incluye esta parte cocidos, cremas, flanes, soufflé, masas y guarniciones. No son recetas, sino procesos que de modo sintético dan a conocer la esencia de estas preparaciones culinarias. Los gráficos y tablas, las numerosas fotografías y las detalladas explicaciones hacen de esta publicación uno de los manuales más completos para los futuros profesionales de la cocina. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.

Hardcover. Condición: Very Good. No Jacket. May have limited writing in cover pages. Pages are unmarked. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less 3.65.

Condición: New. Idioma/Language: Español. Preparar y presentar elaboraciones básicas y platos elementales es el objetivo del estudio de la terminología, los conceptos, los métodos y las prácticas culinarias que presenta este libro. Las dos partes que lo componen responden a la necesidad tanto de alumnos como de profesores de integrar teoría y práctica, por lo que será una útil herramienta de trabajo para ambos. El libro ofrece una amplia gama de actividades en el aula especialmente diseñadas para ejercitar las técnicas culinarias en él expuestas. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.

Soft cover. Condición: New. 2nd Edition. Graciela M. de Flores. NUEVO/BRAND NEW.

Condición: Very Good. Very Good condition. Portuguese edition. (Cookbook, Books in Portuguese) A copy that may have a few cosmetic defects. May also contain light spine creasing or a few markings such as an owner's name, short gifter's inscription or light stamp.

rúst. . 96 p. páginas.

Encuadernación de tapa blanda. Condición: Excelente. Título original "Le Cordon Bleu Complete Cooking Techniques". Traducción de Rosa Cano Camarasa. Con más de 200 recetas de la escuela de cocina más famosa del mundo. EXCELENTE ejemplar. 352pp.

Paginas: 368,00 Idioma: ESPAÑOL.

Hard Cover. Condición: Good. Estado de la sobrecubierta: Good. In-4º gr. 352 pp. E. As técnicas base da culinária apresentadas por uma das escolas mais prestigiadas do mundo. Profusamente ilustrado a cores no texto. Encadernação editorial cartonada e ilustrada a cores. Esgotado e muito procurado. Book.

Softcover. Condición: Bon. Edition 1999. Ammareal reverse jusqu'à 15% du prix net de cet article à des organisations caritatives. ENGLISH DESCRIPTION Book Condition: Used, Good. Edition 1999. Ammareal gives back up to 15% of this item's net price to charity organizations.

Tela con sobrecubierta. . 215 pp. 30,5x23 cm. Papel mate. Profusamente ilustrado con algunos dibujos y grabados b/n, y fotos demostrativas, algunas en secuencias paso a paso; y de presentación de los platos, texto a 2 columnas. (sobrecubierta con leves arrugas en bordes) . . COCINA GASTRONOMIA RECETAS AVES 97696 ROT-S1 Muy buen estado general, sin señales de uso.

Encuadernación de tapa blanda. Condición: Bien. Libro en buen estado, encuadernado en rústica. "Extensa guía ilustrada de ingredientes y técnicas para pasteles y respostería." 48 páginas.

Encuadernación de tapa blanda. Condición: Bien. Libro en buen estado, encuadernado en rústica. "Extensa guía ilustrada de ingredientes y técnicas para frutas y postres." 48 páginas.

Condición: New. Enviamos a todo el mundo con DHL. 100% garantia.