la decoracion en pasteleria (34 resultados)

Condición: Muy bueno. : Este libro explora el mundo de la presentación y decoración de productos de repostería y pastelería. Aprenderás a presentar elaboraciones sencillas de pastelería, aplicando técnicas básicas de elaboración y valorando los criterios estéticos. Descubre cómo decorar productos de repostería, identificando necesidades básicas de conservación y experimentando con combinaciones innovadoras. Sumérgete en las decoraciones de chocolate, caramelo y frutas, dominando las técnicas y utensilios necesarios para crear presentaciones visualmente atractivas y deliciosas. EAN: 9788415792987 Tipo: Libros Categoría: Educación Título: Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería Autor: David Hernán Polo| María Sastre Méndez Editorial: IC Editorial Idioma: es-ES Páginas: 128 Formato: tapa blanda.

Encuadernación de tapa blanda. Condición: Nuevo. 88 pp. Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0821) Presentación y decoración de productos de repostería, incluida en el Módulo Formativo (MF1334_1) Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0109) Operaciones básicas de pastelería, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo. En él, se explican las técnicas precisas para realizar unos acabados de éxito en productos de repostería y pastelería y lograr así presentaciones espectaculares y llamativas. También se pretenden reforzar las técnicas y los conocimientos previos que se puedan tener. En el primer capítulo se presentan los acabados y las decoraciones más sencillas y las combinaciones y normas organolépticas básicas. El segundo capítulo se adentra en el gran mundo de las decoraciones con coberturas de chocolate y se explican tanto su historia como diferentes técnicas, desde las básicas para optimizar su uso hasta las más novedosas. Finalmente, en el tercer capítulo se presentan las decoraciones con caramelo y el tallado de frutas. Este último capítulo ofrece un amplio abanico de posibilidades en decoraciones que precisan de una gran destreza. Además, cada capítulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imágenes que favorecen la comprensión y asimilación del contenido. También se incorporan actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos.

Condición: New. Idioma/Language: Español. Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0821) Presentación y decoración de productos de repostería, incluida en el Módulo Formativo (MF1334_1) Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería, correspondiente al Certificado Profesional (HOTR0109) Operaciones básicas de pastelería, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo. En él, se explican las técnicas precisas para realizar unos acabados de éxito en productos de repostería y pastelería y lograr así presentaciones espectaculares y llamativas. También se pretenden reforzar las técnicas y los conocimientos previos que se puedan tener. En el primer capítulo se presentan los acabados y las decoraciones más sencillas y las combinaciones y normas organolépticas básicas. El segundo capítulo se adentra en el gran mundo de las decoraciones con coberturas de chocolate y se explican tanto su historia como diferentes técnicas, desde las básicas para optimizar su uso hasta las más novedosas. Finalmente, en el tercer capítulo se presentan las decoraciones con caramelo y el tallado de frutas. Este último capítulo ofrece un amplio abanico de posibilidades en decoraciones que precisan de una gran destreza. Además, cada capítulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imágenes que favorecen la comprensión y asimilación del contenido. También se incorporan actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos y profesores como para todos aquellos que deseen iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la repostería y pastelería. Los autores son profesionales del sector de Hostelería y Turismo y están especializados tanto en pastelería como en cocina y gastronomía. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauración y, actualmente, son profesores de Formación Profesional en los ciclos formativos de Técnico de Cocina y Gastronomía y Técnico Superior en Dirección de Cocina, así como de diferentes cursos de posgrado y especialización. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.

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Condición: New. Idioma/Language: Español. La repostería es uno de los artes más delicados y creativos de la cocina debido a la variedad de ingredientes, sabores y formas que puede ofrecer. La combinación de todos los elementos y el acabado de los productos deben reflejar un resultado atractivo tanto para la vista como para el resto de los sentidos. En este manual se presentan las principales normas de preparación y de combinación de los ingredientes. También se recogen las nuevas tendencias para embellecer las elaboraciones, así como las técnicas sencillas, los utensilios específicos y las diferentes formas para decorar con chocolate, caramelo o fruta. Además, el profesional aprenderá cuáles son las condiciones óptimas para conservar y almacenar los productos hasta el momento de su uso o regeneración. A través de esta obra, el lector adquirirá los conocimientos necesarios para elaborar un producto de pastelería con habilidad y destreza, utilizando diferentes técnicas y siguiendo unos criterios estéticos *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.

Rustica (tapa blanda). Condición: New. Estado de la sobrecubierta: Nuevo. 01. Objetivos Presentar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración. - Decorar el producto relacionando las diferentes elaboraciones y valorando los criterios estéticos con las características del producto final. Contenidos Acabado y presentación de pastelería y repostería Introducción Normas y combinaciones organolépticas básicas: los sentidos Clasificación y tipos de acabados y presentaciones de pastelería Esquemas, fases y riesgos en la ejecución Decoraciones sencillas: baños, escarchados y borduras, entre otras Técnicas básicas de acabado y presentación de pastelería Resumen Decoración de productos de repostería Introducción Decoración de productos de repostería. Normas y combinaciones básicas. Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo y naturaleza de la elaboración Experimentación y evaluación de posibles combinaciones Tendencias en la presentación de elaboraciones Decoraciones de chocolate Posibles problemas y cómo evitarlos Composición básica de las coberturas Algunos trabajos con choc. LIBRO.

Rústica. Condición: buen Estado. 144 pp. Profusamente ilustrada. Anuncios de la época. Contenido: El ambiente profesional en el obrador. Nuestra escuela pastelera va introduciéndose en otros países. Copas de helado con adornos de chocolate. Se ha celebrado en Barcelona VII Concurso de Monas de Pascua. ¿Hacia la constitución de obradores agrupados? por vilardell. Tartaletas y centro de frambuesas, por Saturnino López, etc. 47-3.

Condición: New. Print on Demand.

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Tapa dura. Condición: Bien. Estado de la sobrecubierta: Aceptable. JAIME SABAT AUMASQUE Ilustrador. 2da edición. Manual de decoración en pasteleria editado en Barcelona en el año 1964 con 66 páginas y 108 laminas con dibujos y fotografias en blanco y negro de los diseños de esta época. Contiene publicidad de la empresa de maquinaria Vimar ubicada en Sabadell, con 14 fotografias de aparatos de la época. Tapas desgastadas. 22x16 ctm. Peso:   400 gr. No. Libro.

Encuadernación de tapa dura. Condición: Excelente. Madrid. 1948. Cartoné. 30Pág+48Láminas. 22x16. Metodo de decoración con cartucho,aplicado a la confiteria, pasteleria y a la cocina en general. Difícilisimo en comercio. Ref 6.3 Biblioteca A. Language: eng.

Condición: usado- bueno.

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Condición: Bueno. Itálica. 1948. Madrid. 78 pag. 22x16. Cartoné con sobrecubierta dañada. 48 láminas. Ene/14/6.

Condición: Bueno. La confitería española. Revista profesional de confitería, pastelería, chocolatería, bombonería, decoración, helados. Año 1960. Números del 271 al 282. Completo de está disponible para su compra en Kavka Libros. Impreso en 23x16 cm. Profusamente ilustrado con fotografías, anuncios de maquinaria y herramientas. Contiene cartas de lectores y recetas. Muy buen estado. . Tiene 800 pp aprox. Gastronomía,Pastelería,Confitería,Chocolatería,Bombonería, Barcelona. Holandesa en tela con hierros en lomera.

42 páginas con modelos decorativos para confiteria y pasteleria y texto en castellano, italiano y portugués por una sola cara. En el reverso de casi todas las páginas sale publicidad de las destilerias Adrián & Klein S.A. de Benicarló, Castellón. Debe ser anterior a 1939 porque dice. Lea Vd. 'La Confiteria Española'. Avenida 14 de abril, 380 - Barcelona. 23,5 x 16,8 cm. Muy buen estado. Ver fotos adicionales. Catalogación: Coleccionismo Papel/Catálogos Publicitarios. Normal (con señales de uso normal) 4/15/2016.

usado- bueno.