villegas becerril almudena (121 resultados)

Condición: very good. Gut/Very good: Buch bzw. Schutzumschlag mit wenigen Gebrauchsspuren an Einband, Schutzumschlag oder Seiten. / Describes a book or dust jacket that does show some signs of wear on either the binding, dust jacket or pages.

Condición: As New. Unread book in perfect condition.

Condición: Como nuevo. : Descubre en 'Smartfood' una nueva e inteligente forma de comer y vivir, optimizando tu salud a través de la selección de alimentos adecuados y la adopción de hábitos saludables. Este libro te invita a redescubrir el placer de cocinar comidas auténticas, integrando la alimentación de manera consciente en tu vida diaria. Aprende a utilizar la comida como combustible y componente esencial para tu bienestar físico y emocional. Almudena Villegas Becerril propone fórmulas innovadoras para mejorar tu calidad de vida, retomando costumbres ancestrales y aprovechando las últimas tecnologías. Descubre cómo modificar la pirámide alimentaria tradicional, incorporando el sueño como un factor regenerador clave. 'Smartfood' te guiará hacia una alimentación cuidada, basada en productos simples y de alta calidad, alejándote de comidas rápidas y preprocesadas, para adoptar un estilo de vida a medida de tus necesidades. EAN: 9788416002443 Tipo: Libros Categoría: Salud y Bienestar Título: Smartfood. La revolución de la nueva pirámide alimenticia Autor: Almudena Villegas Becerril Editorial: Arcopress Ediciones Idioma: es-ES Páginas: 224 Formato: tapa blanda.

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Sin especificar. Condición: Nuevo.

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Condición: New.

Condición: New. Idioma/Language: Español. La tecnología y la informática han cambiado la forma de entender la cocina, muestra de ello es la cocina creativa o de autor, uno de los movimientos gastronómicos más potentes en la actualidad donde progreso y tradición se aúnan en equipos de trabajo especializados para desarrollar productos y técnicas innovadoras. Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, desarrolla aquí una contextualización histórica de esta cocina, aborda las obras bibliográficas más significativas en este campo, y describe las nuevas técnicas culinarias, los nuevos productos y utensilios utilizados, sus aplicaciones y resultados. Con este manual el lector conocerá los distintos movimientos, especialmente los españoles, que han marcado tendencia en todo el mundo. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.

Encuadernación de tapa blanda. Condición: Bien. Triclinium: Apicio, el precio de la ambición en Roma (Novela histórica) (Spanish Edition) Villegas Becerril, Almudena.

Condición: New. Idioma/Language: Español. Los alimentos que provienen del mar necesitan unas perfectas condiciones de conservación y una correcta manipulación para evitar el deterioro que provocan los microorganismos. Si existe una adecuada protección frente a estos elementos, se podrá disponer siempre de productos del mar. Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, presenta al lector una guía que expone los principales métodos para mantener la calidad y aumentar la durabilidad de los pescados, crustáceos y moluscos. El profesional conocerá la maquinaria que se utiliza en el proceso, así como sus condiciones y ubicación adecuadas. Además, aprenderá a clasificar las materias primas y se instruirá en los procesos de regeneración, preelaboración y conservación que se deben aplicar a cada tipo de producto. Con los recursos ofrecidos en este manual logrará prolongar la vida útil de estos alimentos, aprenderá a controlar la temperatura de conservación y dominará técnicas como el enlatado o el ahumado. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.

Condición: New. Idioma/Language: Español. Los vegetales y las setas son productos que llegan a la cocina frescos. Sin embargo, es necesario un proceso de preelaboración para su conservación en óptimas condiciones y para su posterior regeneración y tratamiento. En este libro, el lector encontrará un apoyo para la consulta de diversos contenidos relacionados con la maquinaria, equipos e instrumentos para el tratamiento de vegetales y setas y con los procesos de conservación: desde los últimos avances en esta materia hasta las formas de consumo más tradicio-nales, como encurtidos o conservas. El objetivo de este manual es que el futuro cocinero y cualquier aficionado a la cocina conozcan los procesos de elaboración de una gran variedad de hortalizas y legumbres, así como de las principales especies de setas. El profesional de la cocina, como preparador, debe acercarse a esta materia prima con esmero, ya que el mundo vegetal es riquísimo en variedad y calidad. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.

Condición: New. Idioma/Language: Español. Un profesional debe conocer los procedimientos adecuados para una correcta atención en un servicio de alimentos y bebidas. En esta publicación se ofrece una amplia información sobre cómo elaborar preparaciones sencillas. Por ello, se explicarán, principalmente, las técnicas de cocinado para realizar recetas esenciales. También se profundizará en las condiciones de seguridad en la cocina, la normativa de higiene en la manipulación de alimentos, la importancia de la limpieza, la utilización correcta de los distintos equipos y el uso adecuado de uniformes y equipamiento personal. Con el estudio de este manual, el lector podrá adquirir los medios necesarios para un servicio de cocina con el que logrará tener éxito en su negocio. Además, conocerá numerosos medios que le permitirán realizar elaboraciones básicas y económicas para implementar en su restaurante o bar. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.

Condición: New. Idioma/Language: Español. En los últimos años se ha producido una revolución en el mundo de la repostería, que es a la vez un arte y un placer. En este manual se recogen las técnicas elementales de elaboración de postres, para que el profesional parta de unas buenas bases. Se aborda también la regeneración y la presentación de estas preparaciones, dos aspectos que son igual de importantes que la preelaboración y la elaboración. Almudena Villegas, auténtico referente en el sector gastronómico, explica en esta completa obra las pautas necesarias que debe seguir un buen repostero, así como la maquinaria disponible. De igual manera, describe las principales materias primas y sus necesidades de conservación, para obtener postres de calidad. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.

Condición: New. Idioma/Language: Español. Las recetas para carnes, aves y caza sirven de fundamento para multitud de elaboraciones con otros productos, pues son el pilar para un conocimiento profundo de la cocina. Los fondos y salsas que se utilizan para este tipo de materias primas supondrán una magnífica base de aprendizaje para el lector, y le resultarán especialmente útiles debido a su versatilidad y adaptabilidad. En este manual podrán verse diferentes acompañamientos para platos de carnes, aves y caza, así como su idoneidad en función de la técnica de cocinado. Podrán estudiarse diferentes técnicas, platos elementales y su regeneración, lo que hará que la cocina sea más eficiente y rentable. El carácter especial de esta obra reside en que los conocimientos que en ella se explican no solo son válidos para la cocina de carnes, sino que son extrapolables a multitud de elaboraciones, pues las guar-niciones y salsas son la base de la cocina y su correcta elaboración un signo de la excelencia del buen chef. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.

Condición: New. Idioma/Language: Español. La gastronomía ha estado marcada por los cambios producidos a lo largo de la historia y se ha visto in-fluenciada por la cocina y las características de ciertas regiones. Cada cultura ha dejado su huella en los distintos territorios, de forma que ha creado una identidad nueva y reconocible. Si se desea realizar un acercamiento completo a este ámbito a nivel regional y mundial, se deben aprender las técnicas y las recetas tradicionales. Este manual recoge tendencias de otras cocinas del mundo, como es el caso de la asiática o la iberoamericana, y realiza un repaso general sobre conceptos relevantes como la conservación de alimentos o su decoración. Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, expone las características generales y los platos más representativos de la cocina española e internacional, acompañados de fotografías. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.

Sin especificar. Condición: Nuevo.

Rústica. Condición: New. Estado de la sobrecubierta: Nuevo. 01. LIBRO.

Condición: New. Idioma/Language: Español. Las hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos permiten realizar numerosas elaboraciones que contienen ingredientes simples, pero no por ello son platos sencillos. Cada producto requiere la aplicación de una técnica diferente, que se deberá conocer para obtener el resultado adecuado. Almudena Villegas, autora de esta obra, expone los principales métodos para seleccionar y trabajar con productos de calidad, así como las diferentes técnicas de preelaboración, elaboración y conservación que requiere cada tipo de alimento. Además, el profesional aprenderá a organizar guarniciones equilibradas y a tratar los volúmenes y los colores de los platos con elegancia y sencillez. Con los recursos ofrecidos en este manual, el lector identificará la maquinaria que se utiliza en cada proceso y logrará realizar las operaciones necesarias para la regeneración de estos platos. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.

Sin especificar. Condición: Nuevo.

Rústica. Condición: New. Estado de la sobrecubierta: Nuevo. LIBRO.

Condición: New. Idioma/Language: Español. La mejor forma de acercarse a una cultura es conocer su alimentación. Es un acto que se repite día a día y que refleja sus inclinaciones gastronómicas, pero también los conocimientos técnicos, médicos o agrícolas, el desarrollo de los sectores productivos, incluso la religión, la moral y las relaciones sociales, que se observan a través de la convivialidad. La alimentación es la expresión del territorio en forma de productos, es el testimonio de una cultura puesta en la mesa. En Luxus Mensae se concentra el conocimiento de la sociedad romana a través del alimento, porque la alimentación era y es la manifestación de una forma de pensar y de vivir. Su gran interés para el mundo actual es que ha dejado una huella indeleble en la sociedad del s. XXI, de la que es heredero no solamente el entorno mediterráneo, sino el mundo occidental. En esta obra se analiza el estilo de vida romano y cuestiones como la forma en que las élites expresaban su poder a través de la mesa, o las diferencias entre la alimentación del mundo urbano y el rural; también el significado y los usos del vino, y hasta la importancia del extenso calendario festivo romano. Roma forma parte sustancial de nuestra historia, y desvelar sus hábitos alimentarios es ahondar en ella y hasta conocernos mejor. La historia de la antigua Roma necesitaba una reflexión sobre cómo valoraron la alimentación, cuál fue su desarrollo y qué significó en cada momento. Como otras civilizaciones, Roma también se expresaba a través de su alimentación. Almudena Villegas Becerril es Premio Nacional de Investigación en Gastronomía. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.

Soft cover. Condición: New. Estado de la sobrecubierta: New.

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Condición: usado - bueno.

Hardcover. Condición: Bon. Edition 2008. Ammareal reverse jusqu'à 15% du prix net de cet article à des organisations caritatives. ENGLISH DESCRIPTION Book Condition: Used, Good. Edition 2008. Ammareal gives back up to 15% of this item's net price to charity organizations.

Encuadernación de tapa blanda. Condición: Nuevo. 1ª Edición. 2014. En este libro, se explicarán las diversas máquinas y utensilios que se deben utilizar para el tratamiento de los productos cárnicos, así como los modos de conservación, envasado y regeneración de carne de caza. Se estudiarán los distintos tipos de carne y sus procedimientos de trabajo para su posterior comercialización. Además conocerá múltiples procesos culinarios que le resultarán muy efectivos a la hora de llevar a cabo sus propias elaboraciones. Autor: VILLEGAS BECERRIL, ALMUDENA, Edición: PRIMERA, Editorial: IDEASPROPIAS, Encuadernación: RUSTICA, TAPA BLANDA, Páginas: 306, Prólogo: INTRODUCCION.

Condición: usado- bueno.

Condición: usado- bueno.