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Añadir al carritoEncuadernación de tapa blanda. Condición: Nuevo. Existe un personaje fundamental en el ritual del asado: el invitado que llega temprano, establece su base de operaciones detrás del asador y, vaso de vino en mano, comenta todos los pasos que se siguen hasta exclamar, ya resignado: Ah, vos lo hacés así Bueno, entonces no me meto, expresando una (no tan) velada crítica a los usos y costumbres del dueño de casa. Sucede que, como bien enseña la sabiduría popular, hacer asado es una ciencia. Una ciencia y un ritual tan antiguo como las humanidad misma, que ha sabido adaptarse a los tiempos: hoy, casi todas las parrillas hacen lugar a las verduras para respetar todos los hábitos de alimentación, mientras cada vez más mujeres abandonan el puesto de hacedoras de ensaladas para ponerse al frente de la cocción de la carne, el plato fuerte. Este libro es para asadores y asadoras, y recorre todas las estaciones de un buen asado: del fuego a la estructura de la parrilla, de los diferentes tipos de carne y sus puntos de cocción a las verduras, del vino a los juegos para terminar con una muy buena sobremesa. Estas páginas pretenden, sobre todo, intervenir con evidencia científica en algunas cuestiones. Por ejemplo, cuál es la diferencia entre usar carbón o leña a la hora de hacer un buen fuego, cómo se conduce el calor de las brasas a la carne y cómo eso influye en el resultado, por qué la paciencia es la mejor virtud de un asador, cómo cocinar apropiadamente cada corte de carne y las achuras, cómo elegir los vegetales más saludables y por qué comer asado con vino blanco no es necesariamente una herejía. El libro incluye además las mejores recetas a las brasas del cocinero argentino Juan Braceli. A los valiosos consejos que conviene tener cerca de la parrilla, se suman aquí secretos útiles destinados a quienes, con o sin experiencia práctica, aspiran a criticar con fundamento científico el asado de sus amigos. El equipo de autores está conformado por Virginia Aliverti, Ariel Arbiser, Maju Bacigalupo, María Barrutia, Juan Braceli, Valeria Edelsztein, Diego Golombek, Mariana Koppmann, Gregorio Lasta, Flavia Rizzuto, Pablo Schwarzbaum y Roberto J. J. Williams.
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Publicado por SIGLO XXI MEXICO ARGENTINA, 2014
ISBN 10: 9876291939 ISBN 13: 9789876291934
Idioma: Español
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Publicado por Siglo veintiuno, Argentina, 2006
ISBN 10: 9871105711 ISBN 13: 9789871105717
Idioma: Español
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Publicado por Siglo Veintiuno, Argentina, 2013
ISBN 10: 9876292447 ISBN 13: 9789876292443
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Publicado por Siglo Veintiuno, Argentina, 2006
ISBN 10: 9871220707 ISBN 13: 9789871220700
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Publicado por RBA Libros, Barcelona, 2007
ISBN 10: 8478718516 ISBN 13: 9788478718511
Idioma: Español
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Publicado por Siglo XXI de España Editores, S.A., 1900
ISBN 10: 9871105630 ISBN 13: 9789871105632
Idioma: Inglés
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Publicado por Siglo XXI, Buenos Aires, 2008
Idioma: Español
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Publicado por ESIGLO XXID., Argentina, 2021
ISBN 10: 9878011305 ISBN 13: 9789878011301
Idioma: Español
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Añadir al carritoEncuadernación de tapa blanda. Condición: Nuevo. En su búsqueda de ampliar los límites de lo posible, la ciencia está teñida de aventura, de debates acalorados y de pasiones encendidas. Sin embargo, en al aula parece todo lo contrario: árida, acartonada y desapasionada. O así la perciben muchos chicos y jóvenes que salen de la escuela sintiendo que se trata de un terreno aburrido, difícil o que no los convoca. Los autores de este libro, científicos y docentes de mucha experiencia, comparten aquí su convicción de que la ciencia puede ser un maravilloso desafío del pensamiento, tanto para los alumnos como para los profesores. ¿Cómo? Recreando el camino que suelen recorrer los científicos para generar conocimiento. Para esto, tienen en cuenta cinco aspectos fundamentales de la ciencia: empírico, metodológico, abstracto, social y contraintuitivo, y proponen actividades concretas que los docentes de ciencias naturales pueden realizar con sus alumnos para que estos construyan sus ideas a través de observaciones, experimentos, análisis y discusiones. En La ciencia en el aula, los autores toman como punto de partida las clases reales y las fortalezas de cada docente, y buscan llevarlas un paso más allá, apostando a convertir cada grupo y cada escuela en una comunidad de aprendizaje en que la curiosidad, el pensamiento crítico y la colaboración sean valores centrales.
Librería: Espacio Logopédico, Barcelona, BARCE, España
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Añadir al carritoCondición: New. Este libro, pensado como un menú científico-culinario desde el desayuno hasta el postre, pasa por el filtro de la ciencia los mitos más arraigados de la sabiduría popular culinaria para determinar cuánto tienen de cierto y cuánto de fábula. Libro.
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Añadir al carritoEncuadernación de tapa blanda. Condición: Nuevo. ¿Cómo se mezcla la ciencia con la vida cotidiana, con la política, con la imaginación que nace en los sueños y las vigilias? Me gusta imaginar la humanidad como el puñado de gente que alguna vez salió de África dispuesta a conquistar el mundo, cruzando charcos y mares, pantanos y montañas. Allí, seguramente, comenzaron las primeras divisiones del trabajo: Grok es buena cazando búfalos, mientras que Grak domina el fuego como nadie. Por su parte, Grik es un genio orientándose en la selva y encontrando hierbas y aguas dulces, mientras Grek se ocupa de los chicos y los despioja con firme dulzura. ¿Cómo fue entonces que apareció Gruk, la que miraba las señales de los cielos y los colores, aquella que pensaba un largo rato y concluía con su lógica qué era lo mejor para el clan? ¿Cuáles fueron los primeros experimentos, esos que movían de a una ficha por vez para entender cómo respondían la naturaleza y los dioses? Quizás así nació el oficio del científico: aquel poeta que observaba, pesaba, cambiaba y luego le contaba al resto las maravillas que había encontrado. En este libro, Diego Golombek, nuestro Gruk del siglo XXI, nos invita a mirar la vida cotidiana con sus deslumbrados ojos de científico. Para entender esto que somos y de qué modo el cerebro construye nuestras percepciones, emociones y creencias. Para comprender el sueño de dormir y los sueños de soñar. Para saber por qué nos enamoramos y somos felices. Y hasta para descubrir por qué desaparecen las cucharitas en la cocina. Con ustedes, la ciencia.
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Publicado por Siglo Xxi de España, S.a., 2022
ISBN 10: 9878011992 ISBN 13: 9789878011998
Librería: Libros del Mundo, Aventura, FL, Estados Unidos de America
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Añadir al carritoTapa Blanda. Condición: New. Este libro ha sido premiado por el Fondo Nacional de las Artes. El autor, doctor en Ciencias Biológicas, docente de la Universidad Nacional de Quilmes y de la Universidad de Buenos Aires, ha recibido la Beca Gugenheim y publicado varios libros de divulgación científica. Cuentos y poemas suyos han aparecido en antologías y merecido distinciones en concursos literarios: FAIGA - Fundación El Libro (Buenos Aires, 1996),Haroldo Conti (pcia. de Buenos Aires, 1998) y otros del exterior. 171 Páginas. 220 gr. Libro.
Librería: Libros del Mundo, Aventura, FL, Estados Unidos de America
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Publicado por RBA Libros., 2010
Librería: Librería Mareiro, Santiago de Compostela, CORUÑ, España
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Añadir al carritoRústica editorial con solapas. Condición: Excelente estado. Colección Divulgación. 21,5x14 cm. 155 págs.
EUR 30,00
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Publicado por EUDEBA, Buenos Aires, 1997
Idioma: Español
Librería: Librería El Pez Volador, Rosario, SF, Argentina
Original o primera edición
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Añadir al carritoEncuadernación de tapa blanda. Condición: Buena. Primera edición. 383pp. Contiene graficos.
Publicado por Siglo XXI Editores, 2017
ISBN 10: 987629721X ISBN 13: 9789876297219
Librería: Von Kickblanc, Boa Vista, Roraima, RR, Brasil
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Añadir al carritoSoft cover. Condición: New. Estado de la sobrecubierta: New.
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Publicado por Clave Intelectual., 2021
ISBN 10: 8412448871 ISBN 13: 9788412448870
Librería: Alcaná Libros, Madrid, España
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Añadir al carritotapa blanda. Condición: Bien. Economía doméstica (641.1(089.3)) El nuevo cocinero científico: cuando la ciencia se mete en la cocina Clave Intelectual. Madrid. 2021. 19 cm. 233 páginas ilustraciones (blanco y negro). Encuadernación en tapa blanda de editorial ilustrada. Colección 'Ciencia que ladra.'. Golombek, Diego 1964-. Prólogo de Ferran Adrià. En la portada: Siglo Veintiuno Editores. Bibliografía: páginas 221-233. Alimentos. Composición. Curiosidades. Schwarzbaum, Pablo. autor. Adrià, Ferran. 1962-. prologuista . ISBN: 9788412448870 (=3280962=) LO228.