LOS SECRETOS DEL HELADO - Tapa dura
- EditorialVILBO EDICIONES Y PUBLICIDAD
- Año de publicación2011
- ISBN 10 8493758434
- ISBN 13 9788493758431
- EncuadernaciónTapa dura
- IdiomaInglés
- Número de páginas416
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SECRETOS DEL HELADO,LOS
Librería: Libros Tobal, Ajalvir, MADRI, España
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LOS SECRETOS DEL HELADO
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LOS SECRETOS DEL HELADO
Librería: Antártica, Madrid, MAD, España
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Los secretos del helado, el helado sin secretos
Librería: Vuestros Libros, Oviedo, ASTUR, España
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Condición: Nuevo. Es mucho más que un simple manual de heladería para heladeros. Es un libro eminentemente práctico para que todo profesional de la gastronomía en general (cocineros, pasteleros, heladeros, catering.) pueda elaborar el mejor helado posible, adaptado a sus propias necesidades y hasta a sus propios medios. Son muchos los elementos innovadores que aporta esta obra. Un análisis profundo de todas y cada una de las cuestiones relativas a los ingredientes, procesos de elaboración, temperaturas de servicio, conservación, transporte, exposición y venta, todos los helados posibles e imaginables, perfectamente englobados en familias, un lenguaje perfectamente comprensible, y un diseño ágil y dinámico, convierten este libro en una herramienta realmente impagable. Ángelo Corvitto, heladero artesano, ha realizado una investigación a lo largo de todos estos años que le ha llevado a ser uno de los mejores en este sector. Se ha ganado la admiración de sus compañeros de oficio, de muchos pasteleros y de muchos cocineros de restaurantes. Nº de ref. del artículo: 065763
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