Idrossitirosolo e polifenoli totali in oli EVO: Valutazione dell’attivit� antiossidante - Tapa blanda

Ferraro, Luca

9786202451918: Idrossitirosolo e polifenoli totali in oli EVO: Valutazione dell’attivit� antiossidante

Tapa blanda

ISBN 10: 6202451912 ISBN 13: 9786202451918

Editorial: Edizioni Accademiche Italiane, 2017

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A causa del crescente interesse per l'uso di alimenti sani e condimenti nell'industria alimentare, sono venuti alla ribalta studi basati su EVOO (Extra Virgin Olive Oil), erbe e FOOs (Flavoured Olive Oils). In questo studio, sono stati confrontati tre diversi metodi di produzione, che possono essere utilizzati per ottenere l'olio d'oliva aromatizzato. Il confronto � stato effettuato utilizzando due diverse spezie: timo e origano. Scopo del presente lavoro � stata la valutazione delle caratteristiche nutraceutiche degli oli aromatizzati ottenuti con i tre metodi sopra descritti. La valutazione � stata condotta calcolando i seguenti parametri: � polifenoli totali; � contenuto in Tirosolo e in Idrossitirosolo; � capacit� antiossidante.

Biograf�a del autor

Classe 1991, pugliese, farmacista per tradizione famigliare e successivamente specializzato in Management per la Sanit�, ha studiato gli antiossidanti di origine naturale convinto dell’importanza della prevenzione.

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EditorialEdizioni Accademiche Italiane
A�o de publicaci�n2017
ISBN 10 6202451912
ISBN 13 9786202451918
Encuadernaci�nTapa blanda
IdiomaItaliano
N�mero de p�ginas80

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Idrossitirosolo e polifenoli totali in oli EVO

Luca Ferraro

Publicado por Edizioni Accademiche Italiane Dez 2017, 2017

ISBN 10: 6202451912 ISBN 13: 9786202451918

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Taschenbuch. Condici�n: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -A causa del crescente interesse per l'uso di alimenti sani e condimenti nell'industria alimentare, sono venuti alla ribalta studi basati su EVOO (Extra Virgin Olive Oil), erbe e FOOs (Flavoured Olive Oils). In questo studio, sono stati confrontati tre diversi metodi di produzione, che possono essere utilizzati per ottenere l'olio d'oliva aromatizzato. Il confronto � stato effettuato utilizzando due diverse spezie: timo e origano. Scopo del presente lavoro � stata la valutazione delle caratteristiche nutraceutiche degli oli aromatizzati ottenuti con i tre metodi sopra descritti. La valutazione � stata condotta calcolando i seguenti parametri: - polifenoli totali; - contenuto in Tirosolo e in Idrossitirosolo; - capacit� antiossidante. 80 pp. Italienisch. N� de ref. del art�culo: 9786202451918

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Luca Ferraro

Publicado por Edizioni Accademiche Italiane, 2017

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Taschenbuch. Condici�n: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - A causa del crescente interesse per l'uso di alimenti sani e condimenti nell'industria alimentare, sono venuti alla ribalta studi basati su EVOO (Extra Virgin Olive Oil), erbe e FOOs (Flavoured Olive Oils). In questo studio, sono stati confrontati tre diversi metodi di produzione, che possono essere utilizzati per ottenere l'olio d'oliva aromatizzato. Il confronto � stato effettuato utilizzando due diverse spezie: timo e origano. Scopo del presente lavoro � stata la valutazione delle caratteristiche nutraceutiche degli oli aromatizzati ottenuti con i tre metodi sopra descritti. La valutazione � stata condotta calcolando i seguenti parametri: - polifenoli totali; - contenuto in Tirosolo e in Idrossitirosolo; - capacit� antiossidante. N� de ref. del art�culo: 9786202451918

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